🟢 Статус
Съедобное дикорастущее растение.
Используется как пряное и вспомогательное пищевое растение.
⚠ Уровень риска
🟢 Низкий — растение хорошо распознаётся.
Основной риск — употребление старых жёстких листьев.
✅ Минимально безопасное употребление
Молодые листья весной.
Корни после сушки используют как пряность или для настоев.
⚠ Противопоказания
— Болезни ЖКТ
(высокое содержание дубильных веществ может раздражать слизистую желудка)
📍 Область распространения
Распространён по всей территории Украины.
Чаще встречается в лесной и лесостепной зонах.
🌳 Места произрастания
– Лиственные и смешанные леса
– Опушки и кустарники
– Парки, сады и тенистые участки
– Заросли и влажные лесные места
⏳ Время сбора
Листья: апрель – июнь.
Корни: сентябрь – октябрь или ранней весной до начала роста.
🍃 Употребляемые части
– Молодые листья — ограниченно в пищу
– Корень — используют как ароматическую пряность
Стебли и плоды в пищу обычно не используют.
⏰ Заготовка и хранение
Корни выкапывают осенью или ранней весной.
После очистки сушат в тени или при температуре до +40 °C.
Сухие корни могут храниться до 2 лет.
🔥 Энергетическая ценность (на 100 г)
— Калории: ~40–50 ккал
— Белки: ~2–3 г
— Жиры: ~0,5 г
— Углеводы: ~8–10 г
— Клетчатка: ~3–4 г
🥗 Способы приготовления
– Молодые листья добавляют в салаты и зелёные смеси.
– Листья могут использоваться в супах.
– Сушёный корень применяют как пряность или ароматическую добавку.
– Из корня делают настои и чаи.
❗ Похожие и ложные двойники
Гравилат речной (Geum rivale)
– Цветки поникающие, колокольчатые
– Лепестки красновато-коричневые
– Также съедобен, но другое растение
Лютик едкий (Ranunculus acris)
– Ярко-жёлтые блестящие цветки
– Листья сильно рассечённые
– Ядовитое растение
📌 Как не перепутать:
✔ Небольшие жёлтые пятилистные цветки
✔ Опушённый прямостоячий стебель
✔ Прикорневая розетка из лопастных листьев
✔ Корень имеет характерный аромат гвоздики
💚 Полезные свойства
– Оказывает вяжущее действие
– Поддерживает работу кишечника
– Используется как ароматическая пряность
🩺 Применение при заболеваниях
– Расстройства ЖКТ (отвар корня пить)
– Воспаления слизистой рта (настой корня для полосканий)
– Кожные воспаления (отвар травы наружно)
📜 В народной практике
В народной практике гравилат городской использовали как пряное и лекарственное растение.
Корни сушили и применяли как ароматическую добавку и для приготовления настоев.
Отвары корня использовали при расстройствах пищеварения и для полосканий рта.
🔬 Основные активные вещества
– Дубильные вещества
– Эфирные масла
– Флавоноиды
– Органические кислоты
– Горечи