🟢 Статус
Съедобное дикорастущее растение.
Используется как зелёный овощ и источник семян.
⚠ Уровень риска
🟢 Низкий — растение съедобно и достаточно легко распознаётся.
Основной риск — употребление старых жёстких листьев.
✅ Минимально безопасное употребление
Молодые листья и побеги до цветения.
Можно употреблять после варки или добавлять в пищу как зелень.
⚠ Противопоказания
Явных медицинских противопоказаний не зафиксировано.
Не рекомендуется употреблять в больших количествах при заболеваниях почек из-за содержания щавелевой кислоты.
📍 Область распространения
Распространён по всей территории Украины.
Обычное сорное растение в сельскохозяйственных и окультуренных зонах.
🌳 Места произрастания
– Поля и залежи
– Огороды и сады
– Пустыри и дворы
– Опушки и нарушенные почвы
⏳ Время сбора
Листья и побеги: май – июль.
Семена: август – октябрь.
🍃 Употребляемые части
– Листья — основная пищевая часть
– Молодые побеги
– Семена — используют как зерновую добавку
Корень в пищу обычно не используют.
⏰ Заготовка и хранение
Листья собирают до цветения, пока они мягкие.
Сушат в тени при температуре до +40 °C.
Семена собирают после полного созревания соцветий и хранят в сухом месте.
🔥 Энергетическая ценность (на 100 г)
— Калории: ~23 ккал
— Белки: ~2,5–3 г (в листьях)
— Жиры: ~0,3 г
— Углеводы: ~4–5 г
— Клетчатка: ~2–3 г
🥗 Способы приготовления
– Молодые листья варят и используют как овощную зелень.
– Добавляют в супы и тушёные блюда.
– Используют в зелёных смесях и гарнирах.
– Семена варят как крупу или добавляют в каши и тесто.
❗ Похожие и ложные двойники
Щирица белая (Amaranthus albus)
– Более светлые соцветия
– Растение ниже и более раскидистое
– Съедобно, но другое растение
Щирица зелёная (Amaranthus viridis)
– Более узкие листья
– Соцветия более тонкие и длинные
– Также съедобна
📌 Как не перепутать:
✔ Прямой толстый стебель с опушением
✔ Крупные овальные листья
✔ Плотные зелёные колосовидные соцветия
✔ Часто растёт как сорняк на рыхлой почве
💚 Полезные свойства
– Способствует насыщению благодаря растительным белкам
– Поддерживает работу кишечника за счёт клетчатки
– Используется как источник растительной зелени в рационе
🩺 Применение при заболеваниях
– Авитаминоз и истощение (листья и побеги в пищу)
– Расстройства пищеварения (отвар листьев)
📜 В народной практике
Амарант использовали как пищевую зелень.
Молодые листья варили и добавляли в супы и каши.
Семена применяли как зерновую добавку в пищу.
🔬 Основные активные вещества
– Белки
– Каротиноиды
– Витамины C и A
– Минеральные соли
– Флавоноиды